Phở chua Cao Bằng là một món ăn đặc sản độc đáo và nổi tiếng của vùng đất Cao Bằng. Món ăn này thu hút thực khách bởi hương vị chua dịu, thanh mát, đậm đà bản sắc ẩm thực vùng cao.

Phở chua Cao Bằng có những đặc điểm rất riêng biệt, tạo nên sự khác biệt so với các loại phở khác:

– Bánh phở: Bánh phở được làm từ gạo địa phương, tráng mỏng, phơi se se nên có độ dai, mềm đặc trưng, không bị bở nát khi trộn.

– Nước sốt chua ngọt: Đây là yếu tố quan trọng nhất tạo nên hương vị đặc trưng của phở chua. Nước sốt được chế biến cầu kỳ từ giấm (lủ), đường, tỏi, ớt, nước mắm và đặc biệt có thêm nước tiết ra từ vịt quay, tạo nên vị chua thanh, ngọt dịu và thơm ngậy.

Ngày nay, phở chua Cao Bằng đã trở thành một đặc sản nổi tiếng, thu hút đông đảo du khách đến thưởng thức và khám phá hương vị độc đáo của vùng núi Đông Bắc Việt Nam.